طرز تهیه ساندویچ دیپ فرانسوی

• توسط : صادق
• در : ۱۳۹۹-۰۲-۲۲
• در : آشپزی انواع غذاها

ساندویچ دیپ فرانسوی که با عنوان دیپ گوشت گاو نیز شناخته شده است، ساندویچ داغی است که با کباب گوشت گاو تکه شده روی رول یا باگت فرانسوی ساخته می شود. گوشت گاو اغلب روی پنیر سوئیسی و پیاز کارامل یا سرخ شده قرار می گیرد.

ساخت دیپ فرانسوی کلاسیک، فرایندی طولانی دارد. زیرا باید گوشت کباب را به آرامی در فر کباب کنید. به همین دلیل ما در این مطلب روشی که سریع تر و راحت تر از روش سنتی است را به کار برده ایم.

ساندویچ دیپ فرانسوی چیست؟

برخلاف نامی که دارد، این ساندویچ برای اولین بار در لس آنجلس پخته شد. هر چند درباره اینکه کدام یک از رستوران های Cole یا Philippe ابتدا آن را پخته است، بحث وجود دارد. cole ادعا دارد که این نوع ساندویچ را برای مشتریانی که لثه های آنان مشکل داشت، ساخته است تا بتوانند نان سفت ساندویچ را به راحتی بخورند. او نان و گوشت گاو کباب شده را با آبگوشت یا همان چاشنی نرم می کرده است. philippe نیز ادعا دارد که این ساندویچ در سال ۱۹۱۸ توسط او پخته شده است، که هنگام پختن آن برای یک پلیس، به طور تصادفی از نان فرانسوی استفاده کرده است.

صرف نظر از این که کدام داستان درست است، دیپ فرانسوی یکی از محبوب ترین غذا های ساندویچی است.

مواد اولیه

• ۲ قاشق غذاخوری کره بی نمک
• ۲ عدد پیاز متوسط
• ۳ حبه سیر
• ۱ قاشق چایخوری برگ های تازه آویشن
• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• حدود ۱۳۰۰ گرم گوشت گاو کباب شده بدون استخوان
• یک و نیم قاشق چایخوری نمک
• ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
• ۴ فنجان آب گوشت گاو
• ۲ قاشق غذاخوری آرد
• ۲ یا ۳ عدد باگت
• ۱۲ تا ۱۸ برش پنیر سوئیسی (اختیاری)

طرز تهیه

1. پیاز و سیر را خرد کنید. برگ های آویشن تازه را نیز به اندازه یک قاشق چایخوری ریز کنید.
2. روغن زیتون را در یک ماهی تابه یا قابلمه ریخته و آن را حرارت دهید. نمک و فلفل سیاه را روی گوشت گاو بپاشید. حال گوشت گاو را در ماهی تابه سرخ به مدت  ۷ تا ۹ دقیق سرخ کنید تا رنگ آن کاملا قهوه ای شود.
3. پیاز را اضافه کرده و حدود ۸ تا ۱۰ دقیق آن را تفت دهید تا سرخ شده و رنگ آن طلایی شود. دو فنجان آب گوشت را ریخته و تکه های سرخ شده گوشت را زیر و رو کنید.
4. درب ظرف را گذاشته و مطمئن شوید که سوپاپ آن بسته شده است. بگذارید محتویات به مدت یک ساعت تحت فشار پخته شوند. بعد از آن مدت، درب ظرف را گذاشته و بگذارید تا به مدت ۵ دقیقه آزاد باشد.
5. کباب را به تخته برش منتقل کرده و به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا خنک شود. حال دو فنجان آب گوشت باقیمانده را در قابلمه ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه همراه با چاشنی ها بجوشانید تا سس به دست آید. در همین حین کره ها را آب کرده و با آرد مخلوط کنید تا حالتی خمیری به خود بگیرد.
6. پس از آنکه سس را جوشاندید، خمیر کره و آرد را به آن اضافه کرده و به مدت ۲ الی ۳ دقیقه حرارت دهید تا غلیظ شود. ۲ یا ۳ باگت را برش داده و به ۶ قطعه تقسیم کنید. سپس هر قطعه را از طول شکاف دهید تا شکل رول ساندویچ شود.
7. رولت ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. در صورت تمایل، چند برش پنیر را در نیمه بالایی هر رول قرار دهید. به مدت ۲ دقیقه تا زمانی که پنیر ذوب شوند، آن را حرارت دهید. کباب را ریز کرده و آن را بین نان و سایر مواد قرار دهید. می توانید هر رول را به سس و چاشنی به دست آمده (آب گوشت) آغشته کرده و آن را میل نمایید.

ساندویچ دیپ فرانسوی