طرز تهیه خورشت بادمجان
- توسط : صادق
- در : ۱۳۹۹-۰۲-۲۳
- در : آشپزی انواع غذاها
چلو خورشت بادمجان یکی از لذیذ ترین غذا های ایرانی است که پایه آن بر برنج می باشد. این غذا را می توانید برای مصرف در جمع خانواده و یا مهمانی، پخته کنید. در ادامه طرز تهیه خورشت بادمجان را آموزش خواهیم داد.
مواد اولیه
- دو فنجان برنج باسماتی
- حدود ۴۵۰ گرم بادمجان که به حلقه های ۲٫۵ سانتی بریده شود
- حدود ۴۵۰ گرم گوشت خورشتی گوسفند یا گاو
- ۴ فنجان آب
- ۱ قاشق چایخوری دارچین
- نصف قاشق چایخوری زردچوبه
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ عدد پیاز بزرگ خرد شده
- ۳۵۰ گرم گوجه فرنگی خرد شده
- ۳۵۰ گرم رب گوجه فرنگی
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۱/۴ فنجان کره
طرز تهیه
- ابتدا برنج را شسته و در یک کاسه حاوی آب بریزید و بگذارید به مدت یک ساعت یا کل طول شب، خیس بخورد.
- بادمجان ها را در یک کاسه در نمک به مدت یک ساعت بخوابانید. پس از ان بادمجان ها را در یک صافی بشویید تا نمک های اضافی از بین بروند.
- گوشت را در یک ظرف قرار داده و دارچین و زردچوبه را به آن بزنید.
- روغن را در یک قابلمه یا تابه ریخته و حرارت دهید. بگذارید خوب داغ شود. سپس گوشت ها را اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه از همه طرف سرخ کنید. حال گوشت ها را از قابلمه بیرون گذاشته و بادمجان، پیاز و گوجه فرنگی را داخل قابلمه بریزید و حدود ۷ دقیقه تفت دهید. پس از آن، گوشت را به قابلمه بازگردانده و رب را اضافه کنید. خورش را در قابلمه طوری پخش کنید تا ته آن را به طور کامل بپوشاند. حالا شعله گاز را کم یا متوسط کرده و به مدت ۴۰ دقیقه بگذارید تا خورشت غلیظ شود.
- حال در حالی که خورشت در حال پختن است، برنج را آماده کنیم. ۴ فنجان آب را در یک قابلمه ریخته و بگذارید تا جوش بیاید. برنج ها را آبکشی کرده و به همراه نمک در آب جوش بریزید و حدود ۱۱ دقیقه بگذارید تا بجوشد. پس از آن، برنج را در یک صافی بریزید. شعله گاز را به متوسط برسانید. ۲ قاشق غذاخوری کره و یک قاشق غذاخوری آب را داخل قابلمه بریزید. برنج را مجددا داخل قابلمه ریخته و کره باقیمانده را روی آن بریزید. درب قابلمه را محکم گذاشته و شعله را کم کنید. بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه پخته شود.
- سپس هر دو ظرف یا قابلمه خورشت و برنج را از روی حرارت برداشته و به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید بماند. حال خورشت را درون یک بشقاب ریخته و با برنج میل فرمایید.
طرز تهیه خورشت بادمجان
دیدگاه ها
0 دیدگاه