طرز تهیه سبزی پلو
- توسط : صادق
- در : ۱۳۹۹-۰۲-۲۵
- در : آشپزی انواع غذاها
سبزی پلو با ماهی یک غذای سنتی ایرانی است که معمولا در هنگام سال نو و ایام نوروز مصرف می شود. این غذا با گیاهان و سبزیجات تازه و معطر تزئین می شود. برای پخت این غذا استفاده از برنج باسماتی با دانه های معطر و بلند، مناسب می باشد. در این آموزش ما از ته دیگ نون لواش زعفرانی نیز استفاده خواهیم کرد که مانع سوخته شدن سبزیجات در ته دیگ می شود. همچنین در آموزش دیگری نحوه طبخ ماهی را به طور جداگانه آموزش داده ایم که می توانید آن را مشاهده کنید. بنابراین در این پست فقط طرز تهیه سبزی پلو را آموزش خواهیم داد.
مواد اولیه
- ۲ و ۱/۲ پیمانه برنج باسماتی بلند
- نمک به مقدار لازم
- ۱/۴ قاشق چایخوری زعفران
- ۲ قاشق غذاخوری آب جوش
- ۱ دسته جعفری تازه (ریز شده)
- ۱ دسته گشنیز تازه (ریز شده)
- ۱ دسته شوید تازه (ریز شده)
- ۱ دسته پیازچه تازه (ریز شده)
- ۱/۴ پیمانه شوید خشک خرد شده
- ۱/۴ پیمانه روغن
- ۱ قرص نان لواش
- ۲ عدد ساقه سیر تازه (اختیاری)
- ۱/۴ فنجان آب جوش
- ۳ قاشق غذاخوری کره آب شده
طرز تهیه سبزی پلو
- ابتدا برنج را در یک کاسه آب ولرم بریزید و با انگشن خود آن را هم بزنید تا نشاسته ها فعال شوند. سپس آب را از کاسه خارج کنید. حال کاسه برنج را از آب سرد پر کرده و یک قاشق غذاخوری به آن نمک بزنید و به آرامی هم بزنید. بگذارید برنج به مدت یک ساعت خیس بخورد.
- زعفران را در یک هاون بکوبید. ۲ قاشق غذاخوری آب جوش به آن اضافه کنید و هم بزنید.
- یک قابلمه تفلون یا نچسب را با ۱۲ پیمانه آب پر کرده و روی شعله زیاد بگذاربد. ۴ قاشق غذاخوری نمک را نیز به آن اضافه کرده و هم بزنید. حال برنج را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. آب را برای میزان نمک آن چشیده و اگر لازم بود نمک به آب اضافه کنید. برنج را تا زمانی که اولین دانه های برنج روی سطح آب شناور شدند، در آب بپزید. یک تایمر به مدت ۴ دقیقه تنظیم کرده و بگذارید تا برنج بپزد. هرگونه کف در سطح آب را نیز جمع کنید. بگذارید تا برنج حدود ۸ دقیقه دیگر نیز پخته شود.
- برنج را در یک ظرف آبکش ریخته و به سرعت با آب ولرم آن را بشویید تا نشاسته اضافی بروند. برنج را مزه کنید. اگر احساس می کنید شور است، آن را دوباره بشویید. آبکش را یک کنار گذاشته تا آب برنج ها کاملا تخلیه شود. قابلمه را نیز شسته و خشک کنید.
- جعفری، گشنیز، شوید و پیازچه ها را با شوید خشک در یک کاسه ریخته و مخلوط کنید. به آرامی مخلوط سبزیجات را با برنج قاطی کنید. مواظب باشید تا دانه های برنج شکسته نشوند.
- قابلمه خشک شده را روی حرارت متوسط قرار دهید. روغن، مایع زعفران و نمک را درون قابلمه بریزید. قابلمه را طوری تکان دهید تا همه کف آن را روغن بپوشاند. سپس نان لواش را درسته یا تکه تکه در کف قابلمه بگذارید تا لایه ته دیگ ایجاد شود.
- برنج و سبزیجات را به آرامی درون قابلمه به شکل هرمی یا مخروطی ریخته و مطمئن شوید تا کل نان لواش را دربرگرفته است. ساقه های سیر را در بالای برنج ها قرار دهید. حال چندین بار دسته قاشق را در نقاط مختلف برنج فرو کرده و ایجاد حفره کنید. مواظب باشید تا دسته قاشق به ته دیگ برخورد نکند. این کار باعث می شود تا بخار هنگام پخت و پز راه خروج داشته باشد. ۱۰ الی ۱۳ دقیقه درب قابلمه را بگذارید و بگذارید برنج پخته شود و تا زمانی که بخار از لبه های قابلمه بیرون نیامده است، بگذارید پخته شود.
- در ضمن ۱/۴ فنجان آب جوش را با کره آب شده و زعفران باقیمانده ترکیب کنید.
- ته دیگ را با ضربه زدن سریع یک قاشق چوبی به کنار قابلمه تست کنید. اگر صدای جلزولز درآمد، قابلمه را از روی حرارت بردارید. درب قابلمه را برداشته و آن را کاملا با یک دم کش بپوشانید. مخلوط کره را روی برنج ریخته و ردب قابلمه را همراه با دمکش به روی آن بگذارید.
- یک شعله پخش کن را روی اجاق قرار داده و حرارت را کم کنید. سپس قایلمه را روی شعله پخش کن قرار دهید. بعد از حدودا ۴۵ دقیقه قابلمه را از روی شعله بردارید. درب قابلمه را برداشته و بگذارید تا ۵ دقیقه آزاد باشد.
- حال سبزی پلو اماده سرو است. آن را درون یک بشقاب ریخته و به طور دلخواه تزئین کنید. نوش جان!
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
امیدواریم آموزش طرز تهیه سبزی پلو با ماهی مورد پسندتان واقع شده باشد.
دیدگاه ها
0 دیدگاه