طرز تهیه آش رشته
- توسط : صادق
- در : ۱۳۹۹-۰۲-۲۴
- در : آشپزی انواع غذاها
آش رشته یکی از معروف ترین آش های ایرانی است. این آش را غالبا با کشک، ماست و یا گاهی اوقات با سرکه نیز می خوررند. این آش می تواند هم به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی مصرف شود. مواد تشکیل دهنده آش رشته غالبا از حبوبات، سبزیجات و رشته تشکیل شده است. در ادامه طرز تهیه آش رشته را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد.
مواد اولیه
مواد اولیه زیر برای استفاده ۶ نفر مناسب است.
- ۱/۳ پیاله نخود
- ۱/۳ پیاله لوبیا
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون (یا هر نوع روغن دیگری)
- ۱ عدد پیاز قرمز بزرگ خرد شده
- ۱ قاشق غذاخوری نعناع خشک
- ۲ عدد پیاز بزرگ بسیار ریز شده
- ۶ حبه سیر خرد شده
- ۲ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۶ پیاله سبزیجات
- ۳ پیاله جعفری تازه خرد شده
- ۲ پیاله گشنیز تازه خرد شده
- ۲ پیاله نعناع تازه خرد شده
- ۳ عدد پیازچه خرد شده (فقط بخش های سبز رنگ)
- نصف پیاله عدس
- ۲۵۰ گرم رشته
- ۴۵۰ گرم اسفناج تازه خرد شده
- ۱ قاشق غذاخوری آرد
- نمک و فلفل دلمه تازه برای طعم دادن
- ۱ پیاله ماست
طرز تهیه آش رشته
- نخود و لوبیا را در یک کاسه آب ریخته و بگذارید به مدت ۸ ساعت خیس بخورند.
- ۱ قاشق غذاخوری روغن را درون یک قابلمه ریخته و با حرارت متوسط گرم کنید. پیاز قرمز را به قابلمه اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا رنگ آن شفاف شود. حرارت را کم کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا پیاز ها طلایی رنگ شوند. سپس نعناع را اضافه کرده و باز هم تفت دهید تا رنگ پیاز ها تیره تر شود.
- ۱ قاشق روغن دیگر را به تابه اضافه کنید. سیر را اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه هم بزنید. نخود، لوبیا، زردچوبه و سبزیجات را به همراه آب اضافه کرده و به مدت ۱ ساعت بگذارید تا بجوشد
- جعفری، گشنیز، نعنا، پیازچه و عدس را به قابلمه اضافه کرده و بگذارید تا ۳۰ دقیقه دیگر بجوشد. رشته ها را به ۳ قسمت شکانده و داخل قابلمه ریخته و هم بزنید. به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بگذارید بجوشند تا نرم شوند.
- نصف اسفناج ها را در قابلمه ریخته و به مدت ۱ دقیقه بگذارید تا حرارت ببینند. سپس باقی اسفناج ها را ریخته و بگذارید تا ۳۰ دقیقه بجوشند. در طی این مدت گاهی آش را به هم بزنید.
- آرد را با ۳ قاشق غذاخوری از مایع آش درون یک کاسه ریخته و خم بزنید تا نرم شود. سپس آن را درون قابلمه بریزید. به مدت ۳۰ دقیقه سوپ را روی حرارت کم جوشانده و هم بزنید تا غلیظ شود.
- حالا می توانید آش را با ماست، نعناع و پیاز قرمز سرخ شده تزئین کرده و میل نمایید.
دیدگاه ها
0 دیدگاه