طرز تهیه خیارشور

• توسط : صادق
• در : ۱۳۹۹-۰۹-۰۵
• در : مربا و ترشیجات

خیارشور یک خوراکی شناخته شده در جهان و البته محبوب برای ما است. خیار شور مانند سایر ترشیجات بسیار خوشمزه است. این خوراکی به عنوان یک ماده غذایی فرعی در بسیاری از غذا ها و ساندویچ ها استفاده می شود. در خارج از ایران خیار شور ها اکثرا شیرین هستند! اما ما در این مطلب قصد آموزش طرز تهیه خیارشور به معنی واقعه کلمه را داریم.

مواد لازم

• ۱ کیلوگرم خیار باریک و سبز (قلمی)
• ۴ پیمانه آب
• ۴ قاشق غذاخوری نمک
• ۱ پیمانه سرکه (سرکه سیب یا انگور)
• ۳ حبه سیر
• ۱ قاشق غذاخوری ترخون (اختیاری)
• ۳ عدد فلفل قرمز (کامل یا آسیاب شده)

طرز تهیه خیارشور

خیار ها را بشویید و بسیار تمیز کنید. پس از شستن با استفاده از یک پارچه یا هر وسیله دیگری، خیار ها را خشک کنید. خیار ها قبل از قرار گرفتن در شیشه باید کاملا خشک باشند.

در یک قابلمه آب ریخته و آن را بجوشانید. نمک را نیز به آن اضافه کرده و اجازه دهید در آب حل شوند. سپس قابلمه را کنار بگذارید و اجازه دهید با دمای اتاق خنک شود.

خیار ها را در شیشه قرار بریزید. حبه های سیر را نیز بین ان ها قرار دهید. در صورت تمایل می توانید فلفل و ترخون را نیز اضافه کنید. آب خنک شده را به شیشه اضافه کنید. سعی کنید سطح آب ۲ یا ۳ سانتی متر از درب شیشه فاصله داشته باشد. سپس سرکه را اضافه کنید تا شیشه پر شود. درب ظرف را محکم ببندید تا هوا به داخل ظرف نفوذ نکند.

درب شیشه را به مئت ۳۰ روز باز نگذارید. ۳۰ روز زمان لازم است تا خیارشور ها به خوبی برسند و جا بیفتند.